“好味法兰西”:法国驻华大使官邸展示法式乡村风情 [fr]

2016年3月18日,法国驻华大使官邸迎来第二届“好味法兰西”活动,本届的主题是“法兰西的乡村风味”。以下是简短的活动介绍。

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法式菜肴并非奢侈的代名词,它追求的恰恰是“人人皆可享之”的理念,承载着彼此分享的价值观。今年,法国大使馆精心营造了田园聚餐的氛围,您可以在中国大陆36家餐厅亲身体验法式乡村饮食和纯朴乐趣。质量上成的法国传统美食配上充满法式风味的装饰,将令您身临其境,进入那些极具乡村风情的法国地区。

菜单

品尝«Cadoret»牡蛎、«Rougié» 鹅肝酱、«Delpeyrat»巴约纳火腿 以及«北京奶酪»作坊的精品奶酪

布列塔尼蓝龙虾配马鞭草青苹果冻

农家乐烤乳猪串

金叶香酥脆片瓜納拉巧克力,马达加斯加黑香草冰激凌

厨师与糕点师介绍

托马·西雷(大使官邸厨师长)

PNG托马·西雷自2012年9月起任法国驻华大使官邸厨师长。

他于法国勒芒的红桥饭店(Auberge du Pont Rouge)学艺,随后追随法国名厨罗比雄(Robuchon)的传人、法国最佳厨艺师雅克·罗朗西(Jacque Rolancy)赴伦敦,任助理厨师领班。2001年进入比利时星级厨师米歇尔·特雷尔(Michel Theurel)的团队(布鲁塞尔Bénélux饭店)。他曾任法国驻亚美尼亚大使官邸(2004-2006)和法国驻伊朗大使官邸(2006-2009)的厨师长。
返回巴黎后,他于2009年5月至2011年在法国狩猎与自然俱乐部任厨师,烹制野味和禽肉的技艺日臻完善。2012年受名厨帕斯卡尔·穆塞(Pascal Mousset)之邀,在其经营的巴黎 Chez Frezet餐馆开业典礼上掌勺。之后赴北京任法国大使官邸厨师长。

利昂内尔·韦耶(法国名厨)

PNG利昂内尔•韦耶来自法国阿尔卑斯山区,任法国总统府副厨师长已十七年。无论是在家乡还是在国外,无论是在传统餐馆还是顶级餐厅,他都展现过精湛的厨艺。
1999年他进入法兰西共和国总统府厨房,并有幸料理法国元首的日常膳食,并安排法国和外国要人的餐饮。多年来,他荣获多个美食奖项,其中包括2010年“金牌厨师”国际烹饪大奖。
他活跃在多个厨艺协会中,积极组织烹饪大赛。今晚,他作为法兰西共和国厨师会的代表参与“好味法兰西”活动。

帕斯卡尔·莫利纳(糕点师)

PNG帕斯卡尔十七岁入行。曾与世界各地多位著名糕点师共同工作,包括加布里埃尔•帕亚松(世界杯糕点大赛的创办人)以及巧克力师伊夫•蒂里。
他曾多次夺得国际大奖,其中包括1999年糕点大赛世界杯。2000年,他还获得了法国最佳糕点师这一行业最高殊荣。
2014年他在上海开设了自己在亚洲的第一家糕点店,名为“le Rêve”。该店采用高质量的应季原料,提供各种创新风格的法式传统甜品。

帕斯卡尔•阿莫勒(酿酒师)

帕斯卡尔•阿莫勒来自法国波尔德莱葡萄种植区的一个酿酒师家族。
阿莫勒家族从1610年开始从事酿酒业,每代人积累经验的同时不断自主创新。勒庞酒庄(Château le Puy)采用“有机种植”和“生物动力”方式,即在葡萄种植中不添加化肥、除草剂和合成杀虫剂,酿造过程中不添加酵母或糖。

最新修改 07/04/2016

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